ステーキ（茄子のステーキ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
ロールキャベツ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- キャベツ : 4枚
- 合挽肉 : 160g
- 玉ねぎ : 1/4個
- ベーコン : 80g
- 冷や飯 : 80g
- 野菜ジュース : 1本
- デミグラスソース : 大さじ3
- 水 : 大さじ4
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- ナツメグ : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
具材を混ぜる
00:57
ボウルに合挽肉、塩、こしょう、ナツメグ、玉ねぎ、冷や飯を入れて混ぜ合わせる。
-
2)
具材をキャベツで包む
01:41
具材をキャベツで包んで、さらにラップで包み、絞りながら握って硬く丸める。
-
3)
ベーコンを炒める
04:39
鍋でベーコンを焼き色がつくまで炒める。
-
4)
煮込む
05:57
ラップを外したロールキャベツを入れ、野菜ジュース、水、デミグラスソースを加え、蓋をして15分ほど煮込む。
Point
・下準備として、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは大きめにカットし、キャベツは茹でておく。
・ナツメグは無くても可。
・工程2では、2枚のキャベツの芯を外側に向けて丸く包む。
・1個あたりが大きいので見た目にもボリュームがある。
・工程2でしっかりとラップで包むことで、形の良いロールキャベツが出来る。
・ベーコンをよく焼くことで旨味が出る。
・工程4ではソースを数回ロールキャベツの上にかけて煮込む。
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