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ニューヨークチーズケーキ｜Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし

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Emojoie

チャンネル登録者数: 237.0万人
再生回数: 2.4億回
動画数: 176本

材料

ビスケット : 120g
溶かしバター : 60g
クリームチーズ : 400g
グラニュー糖 : 120g
サワークリーム : 200g
生クリーム : 150ml
卵 : 2個
コーンスターチ : 大さじ2
バニラエクストラクトorバニラエッセンス : 大さじ1.5or数滴
レモン汁 : レモン汁
冷凍ラズベリー : 200g
グラニュー糖（ソース用） : 40g
水 : 大さじ1

所要時間

90分

手順

1) ビスケットを型に入れる 00:26
ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜて型に入れて平らにならす。
2) クッキングシートを貼る 01:46
1の型の内側にバターを塗り、クッキングシートを貼る。
3) クリームチーズと混ぜ合わせる 02:17
常温に戻すかレンジで軽く温め柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ混ぜ合わせる。その後、サワークリームと生クリームを加えて混ぜる。
4) 卵を加える 04:16
別のボウルに卵を割り入れてから3に加える。空気を含ませないように混ぜる。
5) コーンスターチ、バニラエクストラクト、レモン汁を加える 05:16
4にコーンスターチ、バニラエクストラクト、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
6) 生地を焼く 06:20
5を型に流して表面を平らにならし、湯煎焼きで180℃のオーブンで30分焼く。その後、温度を150℃に落とし、さらに30分焼く。焼き上がり後、予熱で中心部までゆっくりと火を入れるため、チーズケーキを中に入れたままオーブンの電源を切り、そのまま１時間置く。
7) 冷蔵庫で冷やす 07:18
6をオーブンから取り出し、あら熱を取ったら冷蔵庫で6時間よく冷やす。
8) ラズベリーソースを作る 07:24
ボウルに冷凍のラズベリー、グラニュー糖（ソース用）、水を加えラップをかけてレンジで４分加熱する。その後、網で種を取り除きながら果肉をすり潰し、裏ごしする。出来上がったら冷蔵庫で冷やす。ケーキにかけて完成。

Point

・ビスケットを粗めに砕くと崩れやすくなるので注意する。
・型に入れたビスケットを冷蔵庫に入れバターを固めれば、生地を流しむ時に浮く事を防ぐことができる。
・底取れ式の型を使用する場合、アルミホイルで外側をカバーをし、湯煎焼きの際に水が入り込まないようにする。
・サワークリームはクリームチーズと生クリームを半々で混ぜ合わせて代用可。また濃厚さは少しなくなるが、ヨーグルトでも代用可。
・卵の殻や痛んでいる卵を材料に混入させない為に、一旦別のボウルに卵を割り入れ、確認後に他材料に混ぜる。
・混ぜる際に泡が入ると焼成時に膨らみ、濃密で濃厚なチーズケーキに仕上がらない為、卵を加えた後は空気を含ませないように混ぜる。