アイスクリーム（ギリシャヨーグルトとココアパウダーのチョコバナナアイスクリーム）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
まんまるkitchen 所要時間 : 10分
ベイクドチーズケーキ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- クリームチーズ : 200g
- グラニュー糖 : 50g
- 全卵 : 1個
- 生クリーム(乳脂肪分43%) : 100g
- プレーンヨーグルト : 50g
- コーンスターチ : 10g
- レモン汁 : 5g
- マリービスケット : 12枚
- バター(無塩) : 35g
所要時間
120分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:12
クッキングシートを型に敷いておく。クリームチーズはレンジで柔らかくしておく。バターは溶かしておく。
-
2)
ケーキの土台を作る
00:40
保存袋にビスケットを入れ粗く砕く。溶かしバターを加え全体をなじませる。型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
3)
材料を混ぜ合わせる
02:08
ボウルにクリームチーズを入れ、混ぜてなめらかにする。グラニュー糖、全卵は分離しない様少しずつ混ぜていく。生クリーム、ヨーグルトも同じく少しずつ混ぜ合わせる。コーンスターチはダマにならないよう混ぜ、仕上げにレモン汁を加えて、空気を含ませるように混ぜ合る。
-
4)
オーブンで焼く
06:18
クッキーを敷いた型に生地を流し込み、160℃のオーブンで50分焼く。
-
5)
冷蔵庫で冷やす
07:29
冷まして冷蔵庫で一晩冷やす。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ベイクドチーズケーキ」直径18cm型1個分のレシピ。
・一晩寝かせて作る贅沢なデザート。(調理時間に含まない。)
・ビスケットは粗く砕く。
・ヘラで混ぜたとき軽快な音が出るくらいまで混ぜる。
・混ぜ合わせる際は一気に混ぜると分離してしまうため材料を入れたら少しずつ混ぜ合わせていく。
・シャンパンともよく合う。
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