サラダ（鶏ささみ肉の棒棒鶏サラダ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 30分
フライドエッグ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 1,554本
材料
- 卵 : 3～4個
- パセリ : 適量
- 揚げ油 : 適量
- (A)オリーブオイル : 大さじ1
- (A)バルサミコ : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- サラダ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ドレッシングの材料を合わせる
00:35
ボウルに(A)の材料を合わせておく。
-
2)
揚げ油を温めパセリを揚げる
01:14
揚げ油を180℃弱に温め、パセリを揚げて適温を確認する。パセリに塩を振っておく。
-
3)
卵を揚げる
01:45
卵を油の中に割り入れ揚げる。卵が上がってきたら両手で割り箸を持ち、包む。
-
4)
盛り付ける
05:34
皿にサラダを敷き、フライドエッグをのせドレッシング、パセリをかける。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による黄身がとろける「フライドエッグ」レシピをご紹介しています。
・割り箸 1膳がポイント。必ず準備して調理する。
・サラダとドレッシングは1〜2人前の分量。
・合わせたワインはフランス アルザス地方のAlsace Hugel Gentil(アルザス ヒューゲル ジョンティ)。
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