つけ麺（シチューつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 30分
ウフ ブルイエ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 4個
- 生クリーム : 大さじ1
- バター : 15g
- サワークリーム : 適量
- イクラ : 適量
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
器をつくる
01:02
卵の殻を包丁の角などで切り器にする。しっかり洗っておく。
-
2)
ボウルで材料を混ぜる
03:46
ボウルで卵、塩コショウ、生クリームを混ぜ合わせる。
-
3)
ウフ ブルイエをつくる
04:49
フライパンにバターを熱し、卵液を加え泡だて器で混ぜながら火を入れる。少し固まってきたら、火からおろす。
-
4)
盛り付ける
06:46
卵の器に7～8分目まで入れ、サワークリーム、イクラを盛りつける。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による、とろけるスクランブルエッグ「ウフ ブルイ」4人前のエレシピ。
・卵の容器が難しければ小さな容器に入れても良い。
・少し固まってきたら、火からおろすこと。
・卵の殻の器は容器に塩を敷いて、その上に乗せると安定する。
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