餃子（キャベツ餃子）｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 40分
タラのポテトサラダ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- タラ : 2切れ
- ジャガイモ : 特大1個(中2〜3個)
- タマネギ : 1/4個
- ニンニク : 1/2片
- オリーブオイル : 大さじ2
- 酢 : 大さじ1/2
- 七味トウガラシ : 適量
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:36
ジャガイモは皮付きのまま茹で、皮をむいて適当にカットしボウルに入れておく。タマネギとニンニクはみじん切りにする。
-
2)
タラを焼く
02:17
タラに塩コショウし、フライパンにオリーブオイル(1/3量)を熱し、皮の面から焼く。皮が焼けたら弱火にし、もう片面も焼く。
-
3)
材料を炒める
04:22
2のフライパンにタマネギ、ニンニクを加えて炒める。タラに火が入ってきたら、粗くほぐして塩コショウする。
-
4)
調味料と和える
05:57
ジャガイモの入ったボウルに加え、残りのオリーブオイル、酢、七味トウガラシを加えて軽く和える。
-
5)
盛り付ける
06:39
皿に盛り付けて完成。温かいままいただく。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるタラを混ぜるポテトサラダ4人前のレシピ。
・温かいままいただくポテトサラダ。
・皮付きのまま茹で、皮をむくことで水分が逃げて行かない。熱が残っているうちに皮をむく。
・合わせたワインは南フランスのLouis Bernard Cotes du Rhone Blanc(ルイ・ベルナール コート・デュ・ローヌ ブラン)。
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