茶碗蒸し（えびとかまぼこの茶碗蒸し）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
海鮮盛り葱塩たれ焼き｜きまぐれクックKimagure Cookさんのレシピ書き起こし
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- 909.0万人
- 再生回数
- 28.6億回
- 動画数
- 955本
材料
- ホタテ : 5個
- アワビ : 2個
- 牡蠣 : 3個
- 伊勢海老 : 1尾
- 車エビ : 4匹
- マグロのカマ : 1個
- 長ネギ : 1本
- シークワーサー : 4～5個
- ごま油 : 適量
- うま味調味料 : 少々
- サーモン : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
貝の準備
01:45
ホタテの貝を開け、うろ（黒い部分）を外し、水で綺麗に洗い、貝から外す。アワビは表面に塩を振り、擦り合せて汚れを取る。水で洗い流し、殻から身を外す。貝に残った肝を取り、身の方は口ばしを取り、格子に切り込みを入れる。サザエも身を取り、指で肝を取り出す。蓋を切り、塩を振り滑りを取り、半分に切り開く。牡蠣の殻を開ける。
-
2)
エビの仕込み
07:19
伊勢海老の頭と胴の間に包丁を入れ頭を取る。胴体の両側に包丁を入れ裏側の膜を外す。ナイフを入れ身を外す。一口大に切る。車エビは頭を外し殻を剥く。背中側から開き背ワタを取る。
-
3)
カマトロの準備
09:30
マグロのカマからカマトロを取り出し、そぎ切りにする。
-
4)
葱ダレを作る
10:33
長ネギを微塵切りにし、ボウルに入れ、シークワーサーを絞り、ごま油、うま味調味料を入れよく混ぜる。
-
5)
盛り付ける
11:57
準備した海鮮とサーモンを葱ダレに絡め、盛り付ける。網焼きにして出来上がり。
Point
叙々苑の海鮮焼の再現料理。
ホタテを選ぶときは貝が締まっているものを選ぶと良い。
ホタテは鮮度が落ちると匂いがきつくなる。
エビは開いた方がたれが染み込み早く焼ける。
マグロのカマのカマトロを取った残りは塩焼きにしても良い。
長ネギは両側から斜めに切り込みを入れてから切ると簡単に微塵切りができる。
室内で七輪を使うときは必ず換気する事。
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