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パウンドケーキ|Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
216.0万人
再生回数
2.0億回
動画数
198本

材料

  • (A)卵白 : 120g(約3個分)
  • (A)豆乳 : 20g
  • (A)砂糖(生地用) : 80g
  • (B)米粉 : 70g
  • (B)アーモンドプードル : 70g
  • (B)ベーキングパウダー : 大さじ1
  • (B)抹茶パウダー : 大さじ1
  • 無塩バター : 100g
  • 小豆(煮たもの) : 120g

所要時間

75分

手順

  1. 1) 小豆を煮る 00:07

    小豆は多めの水からゆで、10分程経ったら一度湯を捨てる。再度水を入れて1時間ほど弱火で煮込む。
    柔らかくなった小豆を水で軽く洗い、砂糖と水を加えて再度煮込み、一晩おく。

  2. 2) 生地を合わせる 02:49

    (A)をボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

  3. 3) 粉の準備をする 03:44

    (B)を計量しながらひとつのボウルに入れ、よくなじむようにかき混ぜる。

  4. 4) 生地を仕上げ焼く 05:07

    2の生地に、柔らかくしたバターと2の粉類を合わせ、小豆を入れて型に流す。
    飾りの小豆をのせたら、170℃のオーブンで50~60分焼く。

  5. 5) 冷ましてねかせる 06:27

    粗熱が取れたケーキをラップでくるみ、一晩ねかせる。

  6. 6) 白玉団子を作る 07:46

    米粉に水を混ぜて練り、ひと口大に丸めたらお湯でゆで、冷水にとって冷ます。

Point

動画では、乾燥小豆を煮るところから始めているが、市販の小豆をそのまま使用しても構わない。
乾燥小豆を使用する場合、砂糖の量は乾燥小豆と同量加えて調理している。
抹茶パウダーはダマになりやすいので、ふるいながら他の材料と合わせる。
豆乳の代わりに牛乳を混ぜてもよい。
生地に小豆を混ぜるときは、少量残しておき、型に流した後飾りに使うと見栄えがよい。
動画で紹介している抹茶ラテには、お湯100mlに小さじ1/2の抹茶パウダーを溶かした液を使用している。
動画では、余った小豆の消費のために、白玉団子も作っている。
小豆を煮る時間、寝かせる時間は、所要時間に含まれていない。

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