天津飯（塩天津飯）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
レンコンのガーリック炒め｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 4.0億回
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- 610本
材料
- レンコン : 小2節(約200g)
- オリーブオイル : 大さじ2
- ニンニクのみじん切り : 1片
- 赤トウガラシ(小口切り) : 1本分
- 塩 : 少々
- 醤油 : 適宜
所要時間
20分
手順
-
1)
レンコンをカットする
00:53
レンコンは皮をむき縦に4等分し、繊維にそって棒状に3等分する。
-
2)
レンコンを炒める
01:57
フライパンに油を強火で熱し、レンコンを入れ焼き色をつける。透き通ってきたらニンニクのみじん切り、塩、赤トウガラシを入れて軽く混ぜる。
-
3)
仕上げ
03:14
皿に盛り、仕上げに醬油をかける。
Point
・おかずにもおつまみにも最適な一品。
・繊維にそって切ることで歯ごたえ、食感がよく仕上がる。
・レンコンはアクが気になる場合は酢水にさらし、水気を取ってから炒める。汚れをきちんと落とす。
・レンコンは炒め過ぎない。最初2分程度強火で火を入れ、焼き色をつけ、透き通ってきたらニンニクのみじん切りと塩、赤トウガラシを入れて合わせる。
・ニンニクの良い香りがするまで炒める。
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