肉詰め（輪切りピーマンの肉詰め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 40分
チョコアイス｜Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 241.0万人
- 再生回数
- 2.5億回
- 動画数
- 235本
材料
- チョコレート(90～100％カカオ) : 16～17g
- 生クリーム(チョコアイス用) : 100g
- 卵白 : 1個分
- 砂糖(チョコアイス用) : 30g
- 生クリーム(バニラアイス用) : 100g
- 砂糖(バニラ生クリーム用) : 15g
- (A)砂糖(サバイヨン用) : 15g
- (A)卵黄 : 1個分
- (A)水 : 大さじ1
- バニラエクストラクト : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
チョコレートの準備
00:13
耐熱容器に、小さく割ったチョコレートと生クリーム30gを入れ、電子レンジで30秒程度温め、よくかき混ぜておく。
-
2)
生地を作る
02:29
生クリーム70gに砂糖15gを混ぜ、泡立てる。
1のチョコレートに少量の泡立てた生クリームをなじませ、その生地を残りの生クリームと合わせる。 -
3)
メレンゲと合わせる
04:11
卵白に残りの砂糖15gを数回に分けて加えながら泡立て、メレンゲにし、3に混ぜる。
器に移し、冷凍させる。 -
4)
バニラアイスを作る
06:50
生クリームは15gの砂糖を加えて8分立てにする。
(A)を合わせて湯煎にかけ、サバイヨンを作り、泡立てた生クリーム、バニラエクストラクトを合わせ、器に移して冷凍する。
Point
動画では、リンツの高カカオチョコレートを使っている。
生クリームは、脂肪分35％を推奨している。
メレンゲを泡立てるボウルは、ステンレスやガラスなど、油汚れのつきにくいものを使うとよい。
チョコアイスを作った後、余った卵黄の消費のために、バニラアイスの作り方も紹介している。
サバイヨンとは、卵黄に水などの水分を加えて湯せんにかけながら泡立て、とろみをつけたものをいう。
バニラアイスの作成時間、冷凍時間は、所要時間に含まれていない。
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