丼（明太子と卵の丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 5分
味噌漬け豚｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 豚ロース肉 : 3枚
- （A）味噌 : 大さじ3
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）味の素 : 3振り
- ニンニク : 1片
- ごま油 : 適量
- 七味唐辛子 : お好みで
- かいわれ : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:33
豚ロース肉の脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、両面の筋切りする。
-
2)
味噌ダレを作る
02:28
容器に（A）とすりおろしたニンニクを加え、混ぜ合わせる。
-
3)
味噌ダレに漬ける
03:33
バットに豚ロース肉を並べ入れ、味噌ダレ（スプーン1杯）を片面に塗り広げる。
残りの豚ロース肉も同様に塗る。
裏返し、同様に塗り広げる。
常温で1時間程度、漬け込む。 -
4)
フライパンで焼く
04:59
フライパンにごま油をひき、加熱し温める。
3の豚ロース肉を並べ入れ、弱めの中火で焼く。
表面に肉汁が出てきたら、裏返し2〜3分程度焼く。 -
5)
盛り付ける
06:41
削ぎ切りにし皿に盛り、かいわれを添える。
お好みで七味唐辛子をふる。
Point
・豚ロース肉の筋切りをすることで、加熱した際の肉の縮みや反り返りを防ぎ、柔らかく仕上がる。
・脂身が適度に差してある肩ロース肉がステーキに最適。
・ニンニクはチューブのものでも良いが、生のニンニクを使用する方が香り良く仕上がる。
・味の素を加えることで、まろやかな仕上がりになる。
・辛味がお好みの方は、味噌の分量を減らし豆板醤を加えると良い。
・味噌ダレは焦げやすい為、テフロン加工のフライパンが最適。
・漬け込みの時間は、所要時間に含んでいない。
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