くるみレーズンパン｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

水、ドライイーストを入れ、約1分放置する。
ボウル（小）に卵を割り入れ、合わせて120gになるように牛乳を加え混ぜ合わせる。
ボウル（大）に強力粉、砂糖、塩を入れ、ゴムベラで全体を均一に混ぜる。
ボウル（小）に溶かしたイーストを加え混ぜる。
ボウルの中身を合わせ、粉気が大半なくなりまとまるまで、ゴムベラで混ぜる。

まとまったら、手でこねる（目安は2〜3分）。
生地の水分が均一になったら丸め、ボウルに入れラップをして5分休ませる。
生地を数回（目安は5回前後）こねなおし整える。
生地の上にバターを置き、握りつぶすようにもみ込む。
バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる（目安は30回前後）。
生地の表面が滑らかになるように丸め、密閉容器に入れる。

冷蔵庫に最低8時間以上入れ、発酵させる。
たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたら良い。

台に強力粉で打ち粉（分量外）をひき、生地を密閉容器から外す。
くるみ、レーズンを生地の両面にのせ、手で軽くおさえる。
包丁で6等分に切り分け、手のひらで約15cmのひも状にのばす。
3つの生地の上部を重ねて置く。
三つ編みにし、両端をとじる。残りの3つも同様の作業をする。

生地をフライパンに入れて蓋をする。
中火で2〜3秒熱し、火を止め、15分放置する。
見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったら良い。

フライパンに蓋をして、弱〜中火で約10分焼く。
生地を裏返し、蓋をして約10分焼く。