くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ちゃんこ鍋|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/8個(300g)
- 木綿豆腐 : 150g
- 油揚げ : 3枚
- にんじん : 1/2本
- 椎茸 : 4個
- 鶏ももひき肉 : 250g
- 長ねぎ : 1/2本(60g)
- (A)生姜 : 15g
- 鶏もも肉 : 200g
- にら : 1束
- (B)水 : 550ml
- (B)酒 : 100ml
- (B)白だし : 大さじ1
- (B)創味シャンタン : 小さじ1と1/2
- (B)醤油 : 大さじ1/2
- (B)生姜 : 5g
- (B)にんにく : 1片
- (C)みそ : 大さじ1
- (C)片栗粉 : 小さじ5
- (C)創味シャンタン : 小1/3
- (C)塩 : 適量
- (C)酒 : 大さじ1
所要時間
45分
手順
-
1)
下準備をする
02:41
白菜は芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。木綿豆腐をスライスし、油揚げは4等分に切る。にんじんを斜めの半月切りにし、椎茸は石づきを切り落して、切った具材を順番にフライパンに並べる。鶏ももひき肉を入れたボウルに、(A)の生姜と長ねぎをみじん切りにして入れる。鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに加える。
-
2)
スープを作る
05:56
(B)のにんにくは皮を剥いておく。(B)の調味料をフライパンに入れる。(B)の生姜とにんにくをすりおろして加え、スープを作る。にらは4cm幅に切り、バットに移しておく。
-
3)
鶏団子のたねを作る
07:48
鶏ももひき肉を入れたボウルに(C)の調味料を入れて練り、鶏団子のたねを作る。
-
4)
煮込む
09:01
フライパンを強火にかけ蓋をし、沸騰したら中火にして10分煮込む。3を丸めて入れ、にらを入れる。蓋をして10~15分煮て、塩加減を調整したら完成。
Point
・スープのうまみがきいた、塩ちゃんこ鍋のレシピ。
・フライパンの代わりに土鍋を使用してもよい。
・生姜は皮を剥かずに使う。
・清酒の代わりに料理酒を使用してもよい。料理酒には塩分が含まれているので、料理酒を使用する時はスープの塩分量を調整する。
・だしと中華スープのダブルスープで、よりうまみが増す。
・食感のある鶏団子にする場合は、鳥軟骨やミミガーを刻んで入れるとよい。
・お好みで柚子胡椒をつけてもよい。
・お好みで雑炊・ラーメン・うどんを入れてもよい。
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