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塩ちゃんこ鍋|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.7億回
動画数
837本

材料

  • 白菜 : 1/8個(300g)
  • 木綿豆腐 : 150g
  • 油揚げ : 3枚
  • にんじん : 1/2本
  • 椎茸 : 4個
  • 鶏ももひき肉 : 250g
  • 長ねぎ : 1/2本(60g)
  • (A)生姜 : 15g
  • 鶏もも肉 : 200g
  • にら : 1束
  • (B)水 : 550ml
  • (B)酒 : 100ml
  • (B)白だし : 大さじ1
  • (B)創味シャンタン : 小さじ1と1/2
  • (B)醤油 : 大さじ1/2
  • (B)生姜 : 5g
  • (B)にんにく : 1片
  • (C)みそ : 大さじ1
  • (C)片栗粉 : 小さじ5
  • (C)創味シャンタン : 小1/3
  • (C)塩 : 適量
  • (C)酒 : 大さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:41

    白菜は芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。木綿豆腐をスライスし、油揚げは4等分に切る。にんじんを斜めの半月切りにし、椎茸は石づきを切り落して、切った具材を順番にフライパンに並べる。鶏ももひき肉を入れたボウルに、(A)の生姜と長ねぎをみじん切りにして入れる。鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに加える。

  2. 2) スープを作る 05:56

    (B)のにんにくは皮を剥いておく。(B)の調味料をフライパンに入れる。(B)の生姜とにんにくをすりおろして加え、スープを作る。にらは4cm幅に切り、バットに移しておく。

  3. 3) 鶏団子のたねを作る 07:48

    鶏ももひき肉を入れたボウルに(C)の調味料を入れて練り、鶏団子のたねを作る。

  4. 4) 煮込む 09:01

    フライパンを強火にかけ蓋をし、沸騰したら中火にして10分煮込む。3を丸めて入れ、にらを入れる。蓋をして10~15分煮て、塩加減を調整したら完成。

Point

・スープのうまみがきいた、塩ちゃんこ鍋のレシピ。
・フライパンの代わりに土鍋を使用してもよい。
・生姜は皮を剥かずに使う。
・清酒の代わりに料理酒を使用してもよい。料理酒には塩分が含まれているので、料理酒を使用する時はスープの塩分量を調整する。
・だしと中華スープのダブルスープで、よりうまみが増す。
・食感のある鶏団子にする場合は、鳥軟骨やミミガーを刻んで入れるとよい。
・お好みで柚子胡椒をつけてもよい。
・お好みで雑炊・ラーメン・うどんを入れてもよい。


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