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大根のごんじり漬け|shitoha's roomさんのレシピ書き起こし

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再生回数
383.9万回
動画数
117本

材料

  • 大根 : 1kg
  • 塩 : 33g
  • (A)砂糖 : 230g
  • (A)和からし(粉末) : 17g
  • (A)醤油 : 120ml
  • (A)酢 : 120ml

所要時間

30分

手順

  1. 1) 大根の下準備をする 00:25

    大根は皮を剥き、水で洗う。5cm幅の輪切りにし、1cm角の格子切りにしたら、重さを量る。袋に入れ塩をふり、袋をもんでなじませる。袋の空気を抜き、1日おく。

  2. 2) 大根を漬ける 02:53

    大根をサラダスピナーにあけ、水気を切る。袋に入れ、(A)の調味料を入れ、袋をもむ。袋の空気を抜き、1日おく。水気を切りながら器に盛れば完成。

Point

・こしがあるのに柔らかい、大根のごんじり漬けのレシピ。
・ご飯のお供に最適。
・大根を切る時は、多少大きさにばらつきがあってもよい。
・おく時は、袋の空気を抜く。
・大根の水気を切る時は、サラダスピナーの代わりにざるを使い、絞ってもよい。


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