イングリッシュマフィン｜tabetetteさんのレシピ書き起こし

ボウルに、塩、きび砂糖、イースト、強力粉を入れて軽く混ぜたら水を加える。
ひとまとめにして台に移し、ある程度生地がまとまったら、無塩バターを加えてよくなじませる。
ボウルに生地を移し、シャワーキャップをかぶせて2倍になるまで発酵させる。

生地を軽くのばしてガスを抜き、6等分にして丸める。
ぬれふきんをして15～20分休ませる。

打ち粉をしてセルクルの大きさくらいまで伸ばす。
溶き卵に水を加えておき、生地をくぐらせてコーングリッツをまぶす。
セルクルに入れて2.5倍になるまでぬれふきんをして発酵させる。

セルクルの上からもオーブンシートをかぶせ、190℃のオーブンで15～18分焼く。