和え物（きゅうりとちくわの塩昆布ポン酢和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
牛肉の無水旨み蒸し｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 牛バラ肉の薄切り : 約500g
- もやし : 500g
- 白菜 : 約1/8個
- 塩コショウ : 少々
- (A) 醤油こうじ : 大さじ2
- (A) 酒 : 大さじ2
- (A) みりん : 大さじ2
- (A) 砂糖 : 大さじ1
- (A) すりおろしにんにく : 小さじ1
- しょうが : 大さじ1
- オイスターソース : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- 水溶き片栗粉 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
もやしと牛肉の準備をする
00:00
もやしを軽く水洗いする。牛肉をボウルに入れ、(A)を入れ手で揉み、馴染ませる。
-
2)
白菜としょうがの準備をする
02:12
白菜は水洗いし、繊維を立つように、1㎝程度の細切りにする。しょうがをすりおろして置く。
-
3)
炒め合わせる
04:23
フライパンにもやしと白菜、すりおろししょうが、牛肉を入れ、加熱し、強火で2分程焼き、湯気が出てきたら蓋をし、8分程蒸す。
-
4)
仕上げる
06:40
混ぜ合わせ、オイスターソースとしょうゆを入れ、火を止める。水溶き片栗粉を加え混ぜ、再度加熱し、火を通せば出来上がり。
Point
しょうゆ麹の代わりにしょうゆを使ってもよい。
にんにくはチューブでもよい。
白菜は部分的に使うときは、旨味が外から内側に吸収されるため、内側を先に使うほうがよい。
蒸し料理のため、深めのフライパンの方がよい。
蒸している間は他の作業もできるのでお手軽料理。
仕上げにブラックペッパーとお好みで万能ネギ、マヨネーズを入れてもよい。
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