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Key Lime Pie|Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

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動画数
684本

材料

  • ライムジュース : 2/3カップ
  • グラハムクラッカー : 1パックと1/2
  • (A)粉糖 : 40g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • 無塩バター : 100g
  • (B)卵黄 : 3個分
  • (B)ライムゼスト : 3個分
  • コンデンスミルク : 392g
  • (C)生クリーム : 470ml
  • (C)砂糖(生クリーム用) : 小さじ2
  • (C)バニラエクストラクト : 適量
  • ライムゼスト(飾り用) : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) ライムをしぼる 00:42

    ライムを2つに切り、ジュースをしぼる。

  2. 2) タルト生地を作る 01:08

    フードプロセッサーで砕いたグラハムクラッカーに(A)を混ぜ、溶かしバターを入れてよくなじませたら、型に敷きつめる。
    180℃のオーブンで15分焼き、冷ましておく。

  3. 3) フィリングを作る 02:20

    (B)を電動泡立て器の高スピードでリボン状になるまで泡立て、コンデンスミルクを加えたら中スピードに落とし、5分泡立てる。
    ライムジュースを加えたら低スピードにし、ラップをして30分常温に置く。

  4. 4) 焼く 03:35

    焼けた2のタルト生地に3を流し入れ、180℃のオーブンで25分焼き、常温で2時間冷まし、ラップをして冷蔵する。

  5. 5) 生クリームを泡立てる 04:06

    (C)を泡立て器で角が立つまで泡立て、絞り袋に入れてタルトを飾る。
    輪切りにしたライムを載せ、ライムゼストを散らす。

Point

ライムは15~30個を目安にしぼってジュースにするとよい。
材料は、gやmlなどなじみのある単位に換算している。(1oz=28g、1pint=470ml)
温度は、摂氏に換算している。
フィリングは、電動の泡立て器を使い、スピードを変えながら混ぜている。
生クリームを泡立てたら、お好みの絞り飾りでパイを飾る。
ライムゼストは、調理直前におろして加えている。
フィリングのねかせ時間、冷やし時間は、所要時間に含まれていない。

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