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スペアリブとじゃが芋のピリ辛スープ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 80.7万人
再生回数: 2.1億回
動画数: 970本

材料

スペアリブ : 1.5kg
塩 : 少々
酒 : 少々
ゴマ油 : 少々
(A)にんにく : 2片
(A)しょうが : 1個
(A)玉ねぎ : 1個
(A)長ネギ : 1本
(A)牛肉だし粉末調味料 : 8g
(A)酒 : 大さじ2
(A)しょうゆ : 大さじ1
じゃが芋 : 5個
(B)味噌 : 大さじ2
(B)コチジャン : 大さじ２
(B)砂糖 : 大さじ1
(B)韓国唐辛子 : 大さじ1
水 : 1500ml

所要時間

90分

手順

1) 下ごしらえをする 00:00
スペアリブに塩を振りなじませる。肉から水分が出てきたら、沸騰した湯に酒を入れ、再度沸騰するまでゆでる。にんにくをスライスする。しょうがは皮つきのままスライスする。玉ねぎは薄めのくし切りにする。長ネギは白い部分のみ斜め切りにし、青い部分は大きいままでよい。
2) スペアリブを焼く 04:52
鍋に灰汁が出てきたら湯を捨てる。肉をきれいに水洗いし、キッチンペーパーで水分を取る。圧力鍋にゴマ油を入れ、肉に焼き色を付ける。
3) 圧力をかける 06:05
焼き色が付いたら、水を浸るくらい入れ、(A)を入れふたをする。15分加圧し、しっかり冷ます。
4) 仕上げる 08:25
鍋に浮いた油と、長ネギの青い部分を取り除く。じゃが芋の皮を剥き、1/4に切る。圧力なべから大きめの鍋に移し、じゃが芋を入れ中火にし、沸騰したら弱火にする。30分ほど煮込み、(B)を入れ溶かし、さらに極弱火で5分ほど煮込み出来上がり。

Point

韓国料理カムジャタンが家で作れるレシピ。
圧力鍋を使わない場合は、スペアリブにフォークを使って穴をあけ、味が染み込みやすくするとよい。
時間を短縮をしたい場合は、じゃが芋を電子レンジで加熱しておくとよい。
前日に圧力をかける手順まで、終わらせておくと、当日すぐに食べられる。
長ネギの食感を楽しみたい場合は、仕上げの段階でじゃが芋と一緒に入れてもよい。
仕上げに、お好みでネギ、いりゴマ、ゴマ油を乗せるとよりおいしい。