焼きそば（豚肉とニラの醤油焼きそば）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 13分
フライドマッシュルーム｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- マッシュルーム : 4パック
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)中華調味料 : 小さじ1/2
- (A)塩こしょう : 少々
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)おろししょうが : 小さじ1
- かたくり粉 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下味をつける
00:00
マッシュルームの汚れを拭き、ボウルに(A)と一緒に入れ、手でよくもみ込む。10～15分程度味がなじむまでおく。
-
2)
衣を付ける
03:52
かたくり粉をバットに入れ、全体的にまぶす。表面が真っ白から、薄い茶色に変わるまで、なじませておく。
-
3)
揚げる
04:45
170～180℃の油にマッシュルームを入れる。温度が落ち着いたら中火にし、30秒ほどで裏返す。大きさに合わせて全体で2分～2分30秒揚げ出来上がり。
Point
マッシュルームは大きめを用意するとよい。
おろしにんにくとおろししょうがはチューブでもよい。
揚げ始めは衣がはがれやすいので触らないようにする。
長時間置く場合は30秒程2度揚げするとなおよい。
お好みでマヨネーズ、七味唐辛子、レモンを添えてもよい。
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