ロサモルタード｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 30分
ブロッコリーパスタ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- ブロッコリー : 1個(250g)
- パスタ(フジッリ) : 200g
- 塩(茹でる分) : 大さじ1
- ニンニク : 1片
- ミニトマト : 8個
- 鷹の爪 : 1個
- アンチョビ : 6枚
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2
- 黒コショウ : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
パスタとブロッコリーを茹でる
01:10
鍋に湯を沸かし、塩を入れパスタとブロッコリーを一緒に茹でる。
-
2)
ソースの材料を炒める
02:02
茹でている間にフライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーの茎、ニンニク、鷹の爪、ミニトマト、アンチョビを加えて、強火で軽く炒める。炒めたら火を止める。
-
3)
ソースと混ぜ合わせる
04:19
茹でたパスタとブロッコリーを、ソースを炒めたフライパンに加え強火でしっかり混ぜ合わせる。塩コショウで味をととのえる。
Point
・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ブロッコリーパスタ」2〜3人前のレシピ。
・南イタリアのマンマ(お母さん)の家庭料理。
・ 下準備としてブロッコリーは房に分けておき、茎は細かく刻む。
・ アンチョビを粗めに刻んでおく。
・ ニンニクはみじん切りにしておく。
・パスタとブロッコリーは、沸騰してから10分茹でる。
・お好みで黒コショウをかけていただく。
・合わせたワインは大地の香りがする南アフリカのKWV Cathedral Cellar Sauvignon Blanc(カセドラル・ソーヴィニョンブラン)。
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