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小茄子のからし醤油漬け|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
81.2万人
再生回数
2.0億回
動画数
973本

材料

  • 小茄子 : 14個
  • 塩 : 適量
  • 酢(下ごしらえ用) : 少々
  • 粉からし : 大さじ1強
  • 湯 : 30g
  • しょうゆ : 大さじ2~3
  • 酢(たれ用) : 小さじ1
  • 砂糖 : 大さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:00

    小茄子のヘタを取り、縦半分に切り水洗いする。ビニール袋に入れ、塩と酢を入れもみこみ1時間置く。しっかり水分を絞り水洗いする。

  2. 2) たれを作る 04:23

    粉からしに湯を入れ練る。しょうゆ、酢、砂糖を入れ混ぜ合わせる。

  3. 3) 漬け込む 06:38

    茄子をビニール袋に入れ、たれを入れもみこむ。ビニール袋を2重にして、冷蔵庫で3時間以上漬ける。

Point

癖がなく食べやすいからし漬けのレシピ。
普通の茄子でもよい。茄子以外の野菜でも美味しい。
塩もみの塩は多くても、漬ける前に洗うので大丈夫。
茄子は色が変わりやすいが、酢を入れると変色しずらい。
辛みが抑えめが好きな方はチューブのからしを使うとよい。
たれはきれいに溶けていなくても、茄子ともみこむので、気にしなくてもよい。
たれを味見をするときは、辛みが強いので少量にする。
所要時間に塩漬けの時間、漬け込む時間は含まれない。

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