肉野菜炒め（ピーマンと豚肉の甘酢炒め）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
小茄子のからし醤油漬け｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 小茄子 : 14個
- 塩 : 適量
- 酢（下ごしらえ用） : 少々
- 粉からし : 大さじ1強
- 湯 : 30g
- しょうゆ : 大さじ2～3
- 酢（たれ用） : 小さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:00
小茄子のヘタを取り、縦半分に切り水洗いする。ビニール袋に入れ、塩と酢を入れもみこみ1時間置く。しっかり水分を絞り水洗いする。
-
2)
たれを作る
04:23
粉からしに湯を入れ練る。しょうゆ、酢、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
-
3)
漬け込む
06:38
茄子をビニール袋に入れ、たれを入れもみこむ。ビニール袋を2重にして、冷蔵庫で3時間以上漬ける。
Point
癖がなく食べやすいからし漬けのレシピ。
普通の茄子でもよい。茄子以外の野菜でも美味しい。
塩もみの塩は多くても、漬ける前に洗うので大丈夫。
茄子は色が変わりやすいが、酢を入れると変色しずらい。
辛みが抑えめが好きな方はチューブのからしを使うとよい。
たれはきれいに溶けていなくても、茄子ともみこむので、気にしなくてもよい。
たれを味見をするときは、辛みが強いので少量にする。
所要時間に塩漬けの時間、漬け込む時間は含まれない。
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