ソテー（鶏もも肉のレモンタルタルソースかけソテー）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
ピエモンテーズ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 332本
材料
- じゃがいも : 2個
- 塩 : 10g
- 水 : 1L
- 卵 : 2個
- ローリエ : 1枚
- トマト : 1/2個
- コルニッション : 50～80g
- ハム : 1～2パック
- （A）マヨネーズ : 大さじ4強（約65g）
- （A）マスタード : 小さじ1（約5g）
- （A）黒こしょう : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
じゃがいもの下ごしらえをする
00:08
じゃがいもは皮をむき、1.5～2cmの角切りにする。
鍋に塩と水を入れ、1のじゃがいもを入れ、加熱する。 -
2)
ゆで卵を作る
01:33
別の鍋に卵を入れ全体をかき混ぜ、強火で加熱する。
沸騰すれば中火にし、9分程度茹でる。 -
3)
じゃがいもを茹でる
02:05
1の鍋の灰汁を取り除き、ローリエを入れ沸騰させる。
中火にし、10分茹でる。 -
4)
ゆで卵の殻をむく
02:28
2の茹で卵を流水に落とし、表面にヒビを入れ、流水で流しながら殻をむく。
-
5)
じゃがいもをざるにあげる
03:01
3の鍋からローリエを取り出し、ざるにあげ、冷ます。
-
6)
具材を切る
03:40
ハムを1枚1枚ばらし、角切りにする。
コルニッションは、輪切りにする。
トマトはヘタを取り、1.5cmの角切りにする。
ゆで卵は、角切りにする。 -
7)
調味料と和える
05:19
6の具材をボウルに入れ、（A）を加え、全体に和える。
5のじゃがいもを加え、全体に混ぜ合わせる。
Point
・トマトとコルニッションが入るフレンチのポテトサラダのレシピ。
・じゃがいもは茹でる水量に対し1%程度の塩分量が最適。薄味がお好みの場合は、0.9%に減量する。
・茹で卵は、流水に流しながらむくと綺麗にむくことができる。
・お好みで仕上げにコルニッションの漬け汁を少々加えることで、酸味が加わり爽やかな風味が加わる。
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