炒め物（鶏肉とナスの味噌炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
豚肉の塩こうじマリネ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚こま肉 : 400g
- (A)塩麹 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)あごだし(4倍濃縮) : 小さじ1
- (A)黒こしょう（下味用） : 適量
- ごま油 : 大さじ1
- 黒こしょう（炒め用） : 適量
- もやし : 1袋
- ピーマン : 5個
所要時間
20分
手順
-
1)
下味をつける
00:00
豚肉を容器に並べ、(A)を入れもみ込む。冷蔵庫で3時間漬け込む。
-
2)
材料を切る
02:30
豚肉が大きい場合は、一口大に切り常温に戻す。ピーマンは水洗いし、種とワタを取り千切りにする。もやしは水洗いし水分を切る。
-
3)
焼き仕上げる
03:40
フライパンを中火で温めごま油を引く。豚肉を入れ炒める。7～8割程火が通ったら、強火にしピーマンともやしを入れ、さらに炒める。野菜にも火が入ったら、黒こしょうを入れ出来上がり。
Point
保存は冷蔵庫で4日間、冷凍庫で2週間持つ。保存するときは小分けにするとよい。
塩焼きや、丼ぶり、チャーハンやパスタの具材など、アレンジも豊富。
大きめの肉を漬ける場合は、漬けた後焼く前に切ったほうがよい。
必ず3時間以上漬ける事。
所要時間に漬け込む時間は含まれない。
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