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餃子ラビオリ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
14.3万人
再生回数
1,154.9万回
動画数
340本

材料

  • 餃子の皮 : 12枚
  • スモークサーモン : 40g
  • クリームチーズ : 60g
  • GABANブーケガルニ : 少々
  • (A)オリーブオイル : 大さじ3
  • (A)粒マスタード : 小さじ2
  • (A)レモン汁 : 小さじ2
  • (A)ヨーグルト : 大さじ1
  • 塩 : 適量
  • サラダ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 00:21

    スモークサーモンは粗く刻み、クリームチーズは6等分しておく。鍋で湯を沸かす。

  2. 2) ソースの材料を合わせる 00:50

    ボウルに(A)をざっくりと混ぜ合わせておく。

  3. 3) 餃子の皮でサンドする 01:23

    餃子の皮にスモークサーモン、クリームチーズをのせ、ブーケガルニをふり、餃子の皮のフチに水(分量外)をつけ合わせる。さらにフォークで押しつけてサンドする。

  4. 4) 餃子ラビオリを茹でる 04:17

    たっぷりの湯に塩を入れ、サンドした餃子ラビオリを入れて3分程度茹でる。

  5. 5) 盛り付ける 05:45

    サラダを皿に盛り、茹でた餃子ラビオリをのせる。ソースを全体にかける。

Point

・東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による、 餃子の皮を使ったラビオリ2人前のレシピ。
・あっさりとした夏向けの一品。
・ソースはかける前に混ぜる。サラダにもたっぷりかけていただく。
・白ワインと合わせていただいても良い。


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