ハッシュドビーフ（牛肉と玉ねぎのハッシュドビーフ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 5分
ミートローフ｜Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- 176本
材料
- にんにく : 1かけら
- 玉ねぎ(肉用) : 1個
- (A)牛ひき肉 : 500g
- (A)卵 : 1個
- (A)ケチャップ : 大さじ2
- (A)ウスターソース(肉用) : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)オレガノ : 小さじ1/2
- (A)黒こしょう : 適量
- (A)パン粉 : 50g
- ローリエ : 1枚
- 玉ねぎ(ソース用) : 1/4個
- バルサミコ酢 : 100ml
- (B)トマトピューレ : 100ml
- (B)ウスターソース : 大さじ1と1/2
- 塩 : 適量
所要時間
110分
手順
-
1)
野菜を炒める
00:08
みじん切りにしたにんにくと玉ねぎをフライパンで半透明になるまで炒め、器に移して粗熱を取る。
-
2)
材料をこねて焼く
02:28
ボウルに(A)と粗熱の取れた1を入れ、手でよくこね、テリーヌ型に詰めて160℃のオーブンで80～90分焼く。
-
3)
ソースを作る
04:21
小鍋で角切りにした玉ねぎを炒め、バルサミコ酢を入れて5分煮つめる。
(B)を加えて塩で味を整える。 -
4)
盛りつける
05:29
食べやすい大きさに切ったミートローフと付け合わせを皿に盛り、ソースをかける。
Point
材料は、ハーフサイズのテリーヌ型を目安にしている。
玉ねぎは飴色になるまで炒める必要はない。
肉は粘りが出るまで、手でよくこねる。
テリーヌ型に詰めるときは、少量の肉を手に取り、空気を抜いてから器に詰める。途中、側面にローリエの葉を入れる。
バルサミコ酢は、煮詰めて酸味を軽減させている。その後トマトピューレを加え、ひと煮立ちさせて味が決まれば完成である。
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