みぞれ漬け（鶏肉とナスのみぞれ漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
お好み焼き｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- キャベツ : 250g
- 豚バラ薄切り肉 : 200g
- 薄力粉 : 100g
- だし汁 : 150ml
- 塩 : 少々
- しょうゆ : 少々
- 卵 : 2個
- お好みソース : 適宜
- マヨネーズ : 適宜
- 練りがらし : 適宜
- かつお節 : 適宜
- 青のり : 適宜
- 紅生姜 : 適宜
所要時間
20分
手順
-
1)
生地を作る
01:37
薄力粉半量をだし汁で溶き、残りの薄力粉を加え混ぜ、塩、しょうゆを加える。
-
2)
材料を切る
02:56
キャベツの芯を細かく刻み、葉は1cm角に粗めに刻み、軽く洗う。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
-
3)
豚肉を焼く
04:28
フライパンに豚肉の半量を並べ、弱火で加熱し塩をふる。
-
4)
キャベツと生地を混ぜる
05:51
水気を切ったキャベツの半量におたま2杯分程度の生地を馴染ませ、卵を落として手早く混ぜる。
-
5)
生地を焼く
06:34
4を豚肉の上に乗せ、少し真ん中をくぼませて弱めの中火で8分程度焼く。途中回転させて裏返す直前におたま半分程度の生地を薄く全体にかけ、裏返してさらに8分程度焼く。
-
6)
トッピングする
08:14
マヨネーズ、練りがらし、ソースを塗り広げ、かつお節、青のりをかけ、紅生姜を添えて完成。
Point
・必要最小限の材料を使った香ばしくて軽やかな食感のお好み焼き2人分のレシピ。
・お好み焼きの粉を使用しても良い。
・キャベツは粗めに切ることでキャベツの存在感を感じられる。
・フライパンが焦げそうな場合は薄くサラダ油を引くと良い。
・フライパンに豚肉を並べる時は、お好み焼きの大きさを目安に並べる。
・先に豚肉を香ばしく焼き、出てきた旨味脂でお好み焼きを焼くと美味しくなる。
・手順4では混ぜすぎるとキャベツから水分が出過ぎて水っぽくなってしまうので、手早く空気を入れながら、混ぜすぎないように注意すること。
・手順5で焼く時は蓋をしたり、途中で生地を押さえないこと。
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