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ボロネーゼ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

玉ねぎ : 1/2個
にんにく : 2片
ベーコン : 50g
牛豚合ひき肉 : 250g
オリーブオイル : 適量
赤ワイン : 200㏄
ホールトマト : 1/2缶
塩 : 小さじ1/4
黒こしょう : 適量
バター : 5g
粉チーズ : 大さじ1
パスタ : 100g
塩こしょう（肉の下味用） : 少々

所要時間

45分

手順

1) 下ごしらえをする 02:21
玉ねぎをみじん切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶし粗みじんにする。ベーコンもみじん切りにする。
2) 炒める 04:05
フライパンを中火から強火の間で温め、オリーブオイルを入れ、牛豚合ひき肉を入れ炒め、少し焦げ目が付いたら裏返す。数回裏返し焼き目が全体に付いたら崩し、ベーコンを入れ炒める。肉を片面によせ、開いたところに、にんにくを入れ炒め、色づいてきたら玉ねぎを入れ炒め、火が通ったところで全体を混ぜる。
3) 煮込む 06:37
赤ワインを入れ煮詰め、酸味を飛ばす。水分がなくなったらホールトマトを入れ、つぶしながら混ぜ合わせる。塩、黒こしょうを入れ、ホールトマトの酸味を飛ばすために煮込む。水分がある程度なくなれば、火を止める。
4) 仕上げる 08:53
鍋に湯を沸かし塩を加え、パスタをゆでる。ソースにバターと粉チーズを加え、火にかけ溶かし混ぜる。パスタのゆで汁とパスタを入れ絡める。ソースの固さを確認し、必要に応じてゆで汁を足し、盛り付ける。

Point

肉のうまみを強調するため、香味野菜は最低限にする。
牛豚合ひき肉を焼く時は、パックを裏返しステーキを焼くようにすると、焦げ目がつき香ばしくなる。
多めに作って冷凍も可能。
パスタは1.8㎜の太めのものがおすすめ。
パスタはねじりながら盛ると、きれいに仕上がる。
お好みで粉チーズと乾燥パセリ、ペッパーソースをかけてもよい。
余ったソースで、ボロネーゼ丼を作っても美味しい。