炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
ネギ塩豚カルビ丼｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- ご飯 : 1杯分
- 豚バラ肉 : 100g
- 刻みネギ : お好みで
- 白ネギ : 1/2本
- （A）おろしニンニク : 1片
- （A）鶏ガラスープ : 小さじ1
- （A）料理酒 : 大さじ1
- （A）ごま油 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ1
- （A）白だし : 小さじ1
- （A）塩コショウ : 少々
- （A）ブラックペッパー : 少々
- （A）レモン汁 : 約6滴
- （A）白ごま : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
豚バラ肉を切る
01:57
豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る。
-
2)
ネギ塩ダレを作る
02:39
白ネギは、みじん切りにし容器に入れる。
（A）を加え、よく混ぜ合わせておく。 -
3)
豚バラ肉を炒める
07:37
フライパンにごま油をひき、中火で加熱し温める。
豚バラ肉を入れ、香ばしく焼き色がつくまで炒める。 -
4)
調味する
08:41
3にネギ塩ダレを加え、弱火〜中火で炒め合わせ、馴染ませる。
料理酒のアルコールが飛ぶ程度まで加熱する。 -
5)
盛り付ける
09:44
丼にご飯を盛り、4をのせ、刻みネギを散らす。
Point
・豚バラ肉は、豚コマ肉や豚モモ肉で代用しても可。
・おろしニンニクが風味が良い為おすすめだが、みじん切りを使用しても可。
・ニンニクは、チューブのものを使用する場合は、4cm程度絞り出す。
・ネギ塩ダレに砂糖を加えることでコクが加わり、美味しく仕上がる。
・白ごまは、入れなくても問題無。
・豚バラ肉をごま油で炒めることで、香ばしく仕上がる。
・豚バラ肉を中火で炒めることで、肉の縮みを防ぐ。
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