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チョコレート・レアチーズケーキ｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

オレオ : 6枚程度
クリームチーズ : 200g
砂糖 : 45g
無糖ヨーグルト : 30g
牛乳 : 30g
粉ゼラチン : 5g
生クリーム : 170g
レモン汁 : 5g
クーベルチュールスイートチョコ : 50g
（A）水 : 5g
（A）粉ゼラチン : 2g
（B）水 : 20g
（B）砂糖 : 35g
（B）ココアパウダー : 12g
生クリーム : 25g
カカオニブ : お好みで

所要時間

80分

手順

1) 型底にオレオを敷く 00:01
クッキングシートを敷いた型底に、オレオを円形に並べる。
2) チーズ液を作る 00:31
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで練り混ぜる。
砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
無糖ヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。
3) ゼラチンをふやかし、加える 01:48
容器に牛乳と粉ゼラチンを混ぜ合わせてふやかし、湯煎で溶かす。
2のチーズ生地に加え、混ぜ合わせる。
4) レアチーズ生地を仕上げる 02:36
生クリームは、氷水に当てながらハンドミキサーで緩めに泡だてる。
3に加えゴムベラで混ぜ合わせ、レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。
5) チョコレート・レアチーズ生地を作る 04:16
クーベルチュールスイートチョコを細かく刻み、ボウルに入れ、湯煎で溶かす。
4の生地を40g取り出し、加え混ぜる。
さらに、4の生地を200g取り出し、加え混ぜる。
残りのレアチーズ生地は置いておく。
6) 生地を型に入れる 06:17
5の生地を型に流し入れ、冷蔵庫で15分程度冷やす。
冷蔵庫から取り出し、5の残りのレアチーズ生地を上から流し入れ、ラップをかけ冷蔵庫で5時間程度冷やし固める。
7) グラサージュを作る 07:22
容器に（A）を混ぜ合わせ、ゼラチンをふやかす。
鍋に（B）を入れて混ぜ合わせ、生クリームを加え、混ぜながら中火で沸騰させる。
ふやかしたゼラチンを加え、混ぜ合わせる。
8) 仕上げる 09:20
冷やしたレアチーズケーキの上にグラサージュを流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。
型から取り出し、お好みでカカオニブを飾る。

Point

・直径15cmの型を使用。
・材料を混ぜて冷蔵庫で冷やすだけの簡単レシピ。
・クリームチーズは、事前に常温に戻しておくことで、スムーズに作業ができる。
・生地の材料は、よく混ぜ合わせる。
・グラサージュを生地の上に流し入れたら、型を少し傾けながら広げる。
・クリスマスやパーティなどにもおすすめ。
・冷蔵庫で冷やす時間は、所要時間に含んでいない。