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エプロン 所要時間 : 15分
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材料
- クラッカー : 80g
- 溶かし無塩バター : 40g
- クリームチーズ : 200g
- グラニュー糖 : 70g
- 卵黄 : 1個分（20g）
- 卵（L） : 1個（60g）
- 生クリーム（乳脂肪分36%） : 20g
- サワークリーム : 90g
- レモン汁 : 10g
- 薄力粉 : 10g
所要時間
90分
手順
-
1)
クッキー土台生地を作る
00:19
クラッカーをボウルに入れ、めん棒で細かく砕く。
溶かしバターを加え、混ぜ合わせ馴染ませる。
クッキングシートを敷いた型底に敷き詰めて、コップの底で押し固める。
冷蔵庫で冷やし、休ませる。 -
2)
下準備をする
02:04
レモンは、半分に切り、果汁を絞り出す。
それぞれの容器に卵黄と溶きほぐした卵を用意する。 -
3)
生地を作る
03:26
常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで滑らかになるまで練り混ぜる。
グラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
卵黄、溶きほぐした卵、生クリーム、サワークリーム、レモン汁、振るった薄力粉を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。 -
4)
型に入れ、オーブンで焼く
06:46
生地を1の型に流し入れ、表面を均す。
160℃に余熱したオーブンで50～55分焼く。
粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
Point
・甘めのビスケットを使用するより、塩味が少々あるクラッカーがおすすめ。
・生地の材料は、よく混ぜ合わせることで、舌触りの良い仕上がりになる。
・生地を型に流し入れたら、軽く揺することで綺麗に平に均すことができる。
・冷蔵庫で一晩冷やすとさらに美味しくなる。
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