パン粉焼き（鶏むね肉の黄金パン粉焼き）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
エクレア｜Nino's Homeさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 774.0万人
- 再生回数
- 8.7億回
- 動画数
- 138本
材料
- (A)卵黄 : 3個分
- (A)コーンスターチ : 20g
- (A)グラニュー糖 : 50g
- (B)牛乳 : 250ml
- (B)生クリーム(カスタードクリーム用) : 100ml
- バニラエッセンス : 小さじ1
- (C)水 : 130ml
- (C)無塩バター : 50g
- (C)塩 : 小さじ1/4
- 中力粉 : 70g
- 全卵 : 2個
- チョコレート : 50g
- 生クリーム(チョコレート用) : 50ml
所要時間
60分
手順
-
1)
カスタードクリームを作る
00:27
よく混ぜた(A)の中に、温めた(B)を少しずつ加え、生地を鍋に戻し、弱火にかける。
沸騰するまで絶えずかき混ぜ、火から下ろしてバニラエッセンスを加え、絞り袋に入れて2時間以上冷蔵する。 -
2)
エクレアの皮を作る
03:09
鍋に(C)を入れて沸騰させ、火から下ろして中力粉を加える。
再度弱火で90～120秒加熱し、火から下ろして15分待ち、卵を加え、生地ができたら絞り袋につめる。 -
3)
焼成する
05:23
生地を天板に絞り、190～200℃のオーブンで25～30分焼き、粗熱を取る。
-
4)
飾る
06:21
皮の裏から穴をあけ、カスタードクリームをつめる。
刻んだチョコレートを温めた生クリームで溶かし、エクレアの上につける。
Point
牛乳と生クリームは中火で温め、沸騰させないよう気をつける。
カスタードクリームを作る際は、焦げないよう絶えずかき混ぜ、きちんと火を通す。
エクレアの生地は、火を通しすぎないよう気をつける。鍋に生地を入れたまま、蓋をせずそのまま15分待つ。
天板には、クッキングシートを敷いておく。
エクレアの皮に穴をあけておくと、カスタードクリームがつめやすくなる。
カスタードクリームを冷蔵する時間は、所要時間に含まれていない。
関連するレシピ
プリン（蒸しプリン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 90分
タルト（ティラミスタルト）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 70分
揚げ物（甘辛タレの鶏ささみ揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
ガレット（玉ねぎとハムのガレット）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
チョコレートケーキ（豆腐の生チョコレートケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
