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ショコラルー|クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
34.7万人
再生回数
6,230.4万回
動画数
334本

材料

  • 全卵 : 2個
  • 砂糖 : 65g
  • チョコレート(カカオ70%) : 60g
  • 無塩バター : 55%
  • ココアパウダー : 45g
  • 薄力粉 : 33g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 無塩バターとチョコレートを溶かす 00:27

    ボウルに無塩バターとチョコレートを割り入れ、湯煎で溶かす。

  2. 2) 卵と砂糖を混ぜる 00:43

    別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を数回に分けながら電動ホイッパーでしっかりと混ぜる。

  3. 3) チョコレートと卵を合わせる 01:53

    1のチョコレートをツヤが出るまで混ぜ、2の卵を少量加えまぜる。残りの卵と合わせて泡を潰さないように大きく混ぜる。

  4. 4) 粉類を加える 02:41

    ココアパウダーと薄力粉をふるいにかけて加え、底から大きく混ぜる。

  5. 5) 湯煎焼きする 03:08

    大きめの金具を付けた絞り器に生地を流し入れ、型に絞って240度に予熱したオーブンで6分〜7分湯煎焼きする。

  6. 6) 冷まして仕上げる 04:13

    焼きあがったら素早く湯煎から外してしっかりと冷まし、型から外してココアパウダー(分量外)を振りかけて完成。

Point

・ショコラルーとは重たいチョコレートという意味のフランス菓子。
・チョコはカカオ56〜72%程度が良い。
・全卵と砂糖をミキサーでリボン状になる(生地を垂らした時に8の字が書ける程度)までしっかり泡立てること。
・生地にチョコと粉類を入れた際は大きく混ぜるようにすること。
・型にはバター(分量外)をしっかり塗っておくこと。
・湯煎焼きする際のお湯の量は、生地の3分の1程度の高さにすると良い。
・高温のオーブンで一気に湯煎焼きすることで、中心は生チョコのような食感に仕上がる。余熱で火が入るので、焼きあがったら湯煎からはすぐに外すこと。

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