炭酸漬け（シャインマスカットの炭酸漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
ショコラルー｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- 全卵 : 2個
- 砂糖 : 65g
- チョコレート（カカオ70％） : 60g
- 無塩バター : 55％
- ココアパウダー : 45g
- 薄力粉 : 33g
所要時間
20分
手順
-
1)
無塩バターとチョコレートを溶かす
00:27
ボウルに無塩バターとチョコレートを割り入れ、湯煎で溶かす。
-
2)
卵と砂糖を混ぜる
00:43
別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を数回に分けながら電動ホイッパーでしっかりと混ぜる。
-
3)
チョコレートと卵を合わせる
01:53
1のチョコレートをツヤが出るまで混ぜ、2の卵を少量加えまぜる。残りの卵と合わせて泡を潰さないように大きく混ぜる。
-
4)
粉類を加える
02:41
ココアパウダーと薄力粉をふるいにかけて加え、底から大きく混ぜる。
-
5)
湯煎焼きする
03:08
大きめの金具を付けた絞り器に生地を流し入れ、型に絞って240度に予熱したオーブンで6分〜7分湯煎焼きする。
-
6)
冷まして仕上げる
04:13
焼きあがったら素早く湯煎から外してしっかりと冷まし、型から外してココアパウダー（分量外）を振りかけて完成。
Point
・ショコラルーとは重たいチョコレートという意味のフランス菓子。
・チョコはカカオ56〜72%程度が良い。
・全卵と砂糖をミキサーでリボン状になる（生地を垂らした時に8の字が書ける程度）までしっかり泡立てること。
・生地にチョコと粉類を入れた際は大きく混ぜるようにすること。
・型にはバター（分量外）をしっかり塗っておくこと。
・湯煎焼きする際のお湯の量は、生地の3分の1程度の高さにすると良い。
・高温のオーブンで一気に湯煎焼きすることで、中心は生チョコのような食感に仕上がる。余熱で火が入るので、焼きあがったら湯煎からはすぐに外すこと。
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