丼（ナスの蒲焼き丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
トマトスパゲッティ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 180～200g
- トマト缶 : 400～500g
- 玉ねぎ : 1/2個
- ニンジン : 玉ねぎの半分の量
- 塩 : 3.5g
- ニンニク（ソース用） : 2片
- ローリエ : 1枚
- ひまわり油 : 大さじ1と1/2～2
- ニンニク : 3片
- 唐辛子 : 1～2本
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:13
玉ねぎとニンジンは、みじん切りにする。
ニンニクは、皮をむき包丁の腹でつぶす。 -
2)
ソースを作る
01:13
鍋を弱火で加熱し、ひまわり油とニンニクを加え、香り出しをする。
ニンニクの香りが出たら取り出し、玉ねぎとニンジンを加え混ぜ、油と馴染ませる。
塩を加え混ぜ、ローリエを入れ、蓋をし弱火で10分加熱する。
トマト缶を加え中火で加熱し、煮立てば弱火にし、蓋をずらして15分煮詰める。 -
3)
仕上げる
03:09
フライパンを弱火で加熱し、ひまわり油とニンニク、唐辛子を入れ、香り出しをする。
ソースと茹で汁を加え味を整え、煮立てばパスタを入れ混ぜ合わせ、乳化させる。
皿に盛る。
Point
・セロリを使用する場合は、ニンジンの半分の量を入れると良い。
・パスタを茹でる塩分の割合は、1.2%を目安にする。
・パスタは、ソースが出来上がるタイミングを考慮して茹で始める。
・パスタは、ソースと絡めることを考慮し、アルデンテに茹でると良い。
・ニンニクは、香り出しだけに使用する為、安価な中国産で十分。
・えび、ベーコン、チーズなど入れてアレンジすると、旨味が加わりより美味しく仕上がる。
・トマト缶はホールトマト（細長いトマト）の方が旨味が強く美味しく仕上がるが、作業効率が良いダイストマトを使用。
・調味料の塩分の割合は、トマト缶の0.9%を目安にする。
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