生姜焼き（肉巻きピーマンの生姜焼き）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
ピクルス｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 332本
材料
- （A）塩 : 15g
- （A）グラニュー糖 : 40g
- （A）穀物酢 : 125g
- （A）水 : 500g
- （A）ローリエ : 適量
- （A）唐辛子 : 適量
- （A）生姜 : 適量
- （A）タイム : 適量
- （A）胡椒 : 適量
- （A）コリアンダーシード : 適量
- （A）マスタードシード : 適量
- きゅうり : 1本
- 大根 : 5〜6cm
- みょうが : 2〜3個
- パプリカ : 1個
- 人参 : 1本
- カリフラワー : 半分
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜をカットする
00:13
きゅうりは皮を3箇所程度剥いて乱切り、大根も皮を剥いて縦に8等分して1口サイズにカット、みょうがは4等分に切り、パプリカはワタを取って乱切り、人参は皮を剥いて乱切り、カリフラワーは小房に切る。
-
2)
人参とカリフラワーを下茹でする
03:10
鍋に水1L（分量外）に対して塩12g（分量外）を入れて沸騰させ、人参とカリフラワーを下茹でする。
-
3)
野菜を保存袋に入れる
03:57
野菜の水気を切って、他の野菜と合わせて保存袋に入れる。
-
4)
マリネ液を作る
04:16
（A）の材料を鍋に入れて沸騰させ、お好みの味になるまで火にかける。
-
5)
野菜にマリネ液を浸す
05:47
マリネ液が熱いうちに野菜と合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩寝かす。
Point
・みょうがは皮をめくった付け根の部分に砂がたまりやすいので、よく水洗いすること。
・野菜を下茹でする時は茹で過ぎないように注意する。人参は40秒程度、カリフラワーは40〜50秒程度茹でると良い。
・野菜はお好みのものを使用すると良い。
・保存は保存袋でも瓶でもその他容器、何でも良い。
・粒状の香辛料はお茶パックに入れると便利。多くの香辛料が無い場合は、少なくとも生姜、ローリエ、唐辛子は入れること。
・手順4では、味見をして辛ければ唐辛子を取り出したり、火を入れるほど酸味が飛ぶのでお好みで調整すると良い。
・食べ頃は2日後から。7〜10日程度冷蔵保存可能。
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