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ピクルス|クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
6,230.4万回
動画数
334本

材料

  • (A)塩 : 15g
  • (A)グラニュー糖 : 40g
  • (A)穀物酢 : 125g
  • (A)水 : 500g
  • (A)ローリエ : 適量
  • (A)唐辛子 : 適量
  • (A)生姜 : 適量
  • (A)タイム : 適量
  • (A)胡椒 : 適量
  • (A)コリアンダーシード : 適量
  • (A)マスタードシード : 適量
  • きゅうり : 1本
  • 大根 : 5〜6cm
  • みょうが : 2〜3個
  • パプリカ : 1個
  • 人参 : 1本
  • カリフラワー : 半分

所要時間

20分

手順

  1. 1) 野菜をカットする 00:13

    きゅうりは皮を3箇所程度剥いて乱切り、大根も皮を剥いて縦に8等分して1口サイズにカット、みょうがは4等分に切り、パプリカはワタを取って乱切り、人参は皮を剥いて乱切り、カリフラワーは小房に切る。

  2. 2) 人参とカリフラワーを下茹でする 03:10

    鍋に水1L(分量外)に対して塩12g(分量外)を入れて沸騰させ、人参とカリフラワーを下茹でする。

  3. 3) 野菜を保存袋に入れる 03:57

    野菜の水気を切って、他の野菜と合わせて保存袋に入れる。

  4. 4) マリネ液を作る 04:16

    (A)の材料を鍋に入れて沸騰させ、お好みの味になるまで火にかける。

  5. 5) 野菜にマリネ液を浸す 05:47

    マリネ液が熱いうちに野菜と合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩寝かす。

Point

・みょうがは皮をめくった付け根の部分に砂がたまりやすいので、よく水洗いすること。
・野菜を下茹でする時は茹で過ぎないように注意する。人参は40秒程度、カリフラワーは40〜50秒程度茹でると良い。
・野菜はお好みのものを使用すると良い。
・保存は保存袋でも瓶でもその他容器、何でも良い。
・粒状の香辛料はお茶パックに入れると便利。多くの香辛料が無い場合は、少なくとも生姜、ローリエ、唐辛子は入れること。
・手順4では、味見をして辛ければ唐辛子を取り出したり、火を入れるほど酸味が飛ぶのでお好みで調整すると良い。
・食べ頃は2日後から。7〜10日程度冷蔵保存可能。

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