漬物（人参の酢漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
きゅうりとキャベツの甘酢漬け｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 202.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
- 動画数
- 341本
材料
- キャベツの葉 : 100g
- きゅうり : 1本
- 水 : 120ml
- 昆布 : 5cm角
- （A）砂糖 : 大さじ2～3
- （A）酢 : 50ml
- （A）赤唐辛子の小口切り : 1本分
- （A）塩 : 小さじ1
- （A）しょうがのうす切り : 2〜3枚
所要時間
20分
手順
-
1)
甘酢ダレを作る
00:52
水で戻した昆布を細切りにし、鍋に入れる。
（A）と昆布の戻し汁を加え加熱し、沸騰させる。 -
2)
野菜を切る
01:59
キャベツは、葉の部分はざく切りにし、芯の部分は細切りにする。
きゅうりは両端を落とし、輪切りにする。 -
3)
甘酢ダレと和える
03:09
1が煮立てば火を止める。
2を加え、混ぜ合わせ馴染ませ、粗熱を取る。
保存袋に入れ軽く揉み込み、袋内の空気をぬき馴染ませる。
器に盛る。
Point
・昆布は、事前に水に30分程度つけて戻しておく。
・昆布の戻し汁を加える事で旨味が加わり、より美味しくなる。
・甘酢ダレを一度沸騰させることで、煮沸効果になる。
・甘酢ダレの余熱で野菜を和えることで、程良く食感が残る。
・きゅうりは、少し厚めに切ることで、食感を楽しむことができる。
・所要時間は、昆布を戻す時間を含んでいない。
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