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低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
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材料
- いちご : 350g
- 砂糖 : 50g
- 練乳 : 110ml
- 生クリーム（無糖） : 250ml
所要時間
30分
手順
-
1)
いちごピューレを作る
00:06
いちごをマッシャーで形がなくなるまで潰す。
-
2)
いちごピューレを煮詰める
00:34
フライパンに1と砂糖を入れ、かき混ぜながら沸騰するまで中弱火で10分加熱する。とろみがついたら、弱火で3分加熱する。冷蔵庫で30分冷やす。練乳を入れて混ぜる。
-
3)
いちごピューレと生クリームを混ぜる
01:59
生クリームを8分立てにする。2に生クリームを少し入れて混ぜ、馴染ませたものを、生クリームのボウルに2〜3回に分けて投入する。
-
4)
アイスを作る
03:06
3を容器に入れ、表面を平らにしたものを、冷凍庫で2〜3時間凍らせる。一度取り出し混ぜ合わせてから再度冷凍庫で2〜3時間凍らせる。
Point
・使用するいちごの甘さに合わせて砂糖の量を調節する。
・2の工程で沸騰した際に出るアクをとる。
・いちごピューレに生クリームを少し入れて混ぜてから生クリームと合わせることで、2つの材料が良く馴染む。
・アイスにいちごをトッピングしても美味しい。
・アイスの冷凍時間は所要時間に含まれていない。
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