肉詰め（ナスの肉詰め）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 12分
トマトスープ｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 2個
- 玉ねぎ : 1/2個
- ベーコン : 50g
- にんにく : 1かけ
- 水 : 500cc
- オリーブオイル : 適宜
- 胡椒 : 適宜
- 塩 : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
具材の下処理をする
01:30
トマトのへたを取り除く。玉ねぎのへたと皮を取り除き、粗めのみじん切りにする。ベーコンとイタリアンパセリは細かく刻んでおく。
-
2)
具材を煮込む
03:36
鍋にオリーブオイルをひき、潰したにんにくを加熱する。良い香りがしてきたら、ベーコンを加えて炒める。ベーコンから脂が出てきたら、にんにくを取り出し、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら水を加え、強火で加熱する。沸騰したらトマトを入れ、蓋をし、弱火で20分煮込む。
-
3)
仕上げる
06:19
2に塩と胡椒を入れ、味を整える。器に盛り、イタリアンパセリをトマトのうえにのせる。オリーブオイルと胡椒をかける。
Point
・ベーコンは旨味を引き出すためにじっくり炒めて脂を出す。
・煮込む際に白ワインを加えると風味が良くなる。
・トマトの酸味や旨味が溶け出すように、へたの部分を下向きにして入れる。
・盛り付ける際にトマトの皮を取り除いても良い。
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