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チュロス|NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
31.4万人
再生回数
4,857.7万回
動画数
201本

材料

  • 水 : 60g
  • 牛乳 : 60g
  • 無塩バター : 50g
  • 塩 : 1g
  • グラニュー糖 : 1.5g
  • シナモンパウダー : 0.5g
  • 薄力粉 : 37.5g
  • 強力粉 : 37.5g
  • 全卵 : 75g
  • (A)グラニュー糖 : 50g
  • (A)シナモンパウダー : 0.5g
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:56

    薄力粉と強力粉をあわせてふるっておく。鍋に水と牛乳と無塩バターと塩とグラニュー糖とシナモンパウダーを入れて弱火にかける。沸騰したら一旦火を止めてふるっておいた粉を入れる。一旦泡立て器でまぜ合わせ、ゴムベラに持ち替え火をつけ混ぜ合わす。鍋底に膜が張ってきたら火からおろす。ボウルに移し全卵を数回に分けて混ぜていく。

  2. 2) 生地を絞る 05:57

    揚げ油を170℃に温め始める。絞り袋に1を入れクッキングシートに耳になる部分を2本絞り、2本にのせるように顔になる部分を1本絞る。

  3. 3) 揚げる 08:33

    1つずつチュロスの紙を切り離し、紙ごとチュロスを揚げ油に入れて揚げる。きつね色になったらキッチンペーパーに取る。

  4. 4) 仕上げる 09:59

    チュロスに(A)をまぶす。

Point

・工程1 無塩バターは角切りにしておくと良い。ゴムベラに持ち替えたら中火で焦がさないように生地を混ぜる。全卵は常温に戻しておく。
・工程2 ビニールの絞り袋の場合2重3重にすると良い。口金は星の形の物がチュロスらしくて良いし、グラニュー糖が良くつく。
・工程4 温かいうちに(A)をまぶすこと。
・チュロスの生地のシナモンパウダーをココアパウダー7.5gに変えてショコラ・チュロスにしても良い。

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