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焼きキャベツまん|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
138.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
2,915本

材料

  • ぬるま湯 : 80ml
  • ドライイースト : 2g
  • 砂糖 : 10g
  • 薄力粉 : 100g
  • 強力粉 : 50g
  • 塩 : 2g
  • サラダ油 : 10g
  • キャベツ : 100g
  • ツナ缶 : 1缶
  • ガラスープの素 : 小さじ1
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • 生姜 : 小さじ1
  • ごま油 : 小さじ2
  • 塩胡椒 : 少々
  • 水 : 100ml

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:36

    ボールに人肌程度に温めたぬるま湯、ドライイースト、砂糖を加え混ぜ合わせる。さらに薄力粉、強力粉、塩、サラダ油を加え、菜箸で混ぜ合わせる。

  2. 2) 生地をこねる 01:03

    全体が固まってきたら、生地をまとめてこねる。

  3. 3) 生地を加熱する 01:18

    生地全体がなめらかになったら丸めて、とじ目を下にし、ボウルに入れる。ラップをかけ、600Wの電子レンジで20秒加熱したら、レンジ庫内に15分置いておく。

  4. 4) キャベツを切る 01:36

    キャベツを3cm程の粗目のみじん切りにする。熱湯を回しかけ、湯通しする。

  5. 5) キャベツを水切りする 01:54

    キャベツがしんなりしたら、水気を切って粗熱を取り、水気を絞る。

  6. 6) 材料を作る 02:00

    ツナ缶、ガラスープの素、すりおろしにんにく、生姜、ごま油、塩胡椒を加え、混ぜ合わせる。

  7. 7) 生地を等分する 02:30

    手の平で押さえながら生地のガスを抜いたら、7等分にする。ボールに入れ、ラップをかける。

  8. 8) 生地を伸ばす 02:45

    等分した生地を丸く形を整えたら、薄力粉で打ち粉をし、13cmの円形に伸ばす。

  9. 9) 具材をのせる 03:06

    具材を7等分にし、生地の中央にのせる。

  10. 10) 具材を包む 03:10

    生地の両端を持ち上げて、くっつける。その後、反対側の生地も持ち上げ、それぞれの対角同士が合うように閉じていく。一番最後の対角はひねりながらくっつける。

  11. 11) フライパンで焼く 04:02

    フライパンにサラダ油をひいて、中火で温める。両面焼きはとじ目を下、片面焼きはとじ目を上にして中火で底に焼き目がつくまで焼く。

  12. 12) 蒸し焼きにする 04:32

    フライパンに水を回し入れ、蓋をして中火で6〜8分水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

  13. 13) 生地を裏返す 04:49

    水分が飛んだら、両面焼きは生地を裏返し、反対側も焼く。片面焼きはお皿に取り出す。

  14. 14) 盛り付ける 05:09

    両面焼き上がったら、お皿に取り出し盛り付けて完成。

Point

・生地は平な場所で手の付け根を使いながらこねる。
・生地は麺棒または手の平で押さえながら伸ばす。
・伸ばした生地の外側はくっつける部分になるので、薄くする。
・生地の外側は具材や油がつかないように、中央に具材をのせる。

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