トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
ポテトフライ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも（男爵） : 4個
- （A）醤油 : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）めんつゆ（4倍濃縮） : 大さじ1/2
- （A）顆粒コンソメ : 小さじ1
- （A）塩こしょう : 少々
- （A）しょうがチューブ : 小さじ1
- （A）にんにくチューブ : 小さじ1
- 米粉 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- 米油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備をする
00:33
ボウルに（A）を加えて混ぜ合わせる。ジャガイモは皮をむき、8mm～1cmほどの厚さに切って、ジッパー付きポリ袋に入れ、混ぜ合わせた（A）を加えて、全体になじませ冷蔵庫に1時間入れて味をしみ込ませる。
-
2)
衣をつける
04:02
ボウルに米粉と片栗粉を1：1の割合で混ぜ、漬けておいたジャガイモを入れて衣をつけて、バットに置いて衣をなじませる。
-
3)
揚げる
05:45
フライパンに米油を入れ、菜箸を入れて箸の先から気泡が出てきたらジャガイモを入れる。30～40秒経ったら裏返し、全体に焦げ色が付いたらバットに取り出し油を切る。器に盛りお好みで塩を振って完成。
Point
・めんつゆは白だし、あごだしでも代用可。
・コンソメは加えなくても美味しく出来る。
・米粉が無ければ片栗粉だけでも可。
・油はサラダ油でも可。
・2で衣をつけた後になじませることで揚げた時に衣が剝がれづらくなる。粉っぽさが無くなるまでなじませるのがポイント。
・揚げている間に油の温度が高くなってきたら中火にして温度を調整する。
・3でジャガイモを揚げる全体の時間の目安は2分。
・お好みでマヨネーズ、ケチャップをつけても美味しく食べられる。
・ジャガイモが厚く、中まで火が通るか心配な場合は、衣をつける前にラップをして電子レンジで数分加熱する。
・大人のおつまみにも、子供のおやつにもおすすめ。
・ジャガイモは新ジャガイモを使っても美味しく出来る。
・漬け置きに1時間かかるが、揚げ時間2分の簡単レシピ。
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