タルト（ブルーベリーのレアチーズタルト）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 90分
ドライストロベリーバーク｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- クーベルチュールチョコ（スィート） : 200g
- 苺 : 1パック
- ピスタチオ : 7〜8粒
所要時間
100分
手順
-
1)
苺の下処理をする
00:01
苺は洗って水分をよく拭き取り、5mm程度にスライスする。
-
2)
苺をオーブンで焼く
00:17
オーブンシートを敷いた天板に並べて100℃に温めたオーブンで60〜90分焼く。
-
3)
ピスタチオとチョコの下処理をする
00:36
ピスタチオは殻から取り出す。
チョコは刻んで、50℃程度の湯煎で溶かし、30℃程度まで冷やしてテンパリングする。 -
4)
型に入れる
02:19
型にチョコを流す。上に2の苺とピスタチオを飾る。
-
5)
冷やし固めてカットする
03:28
冷蔵庫で冷やし、固まったら好きな大きさにカットする。
Point
・苺は1パックでも乾燥させると少なくなる。
・苺はオーブンで焼けたらすぐに出さずに予熱で乾燥させると良い。焦がさないように気を付けること。
・ピスタチオを使用しているがお好みのナッツで可。
・チョコのテンパリングを行うと、光沢の美しい、滑らかな口当たりのチョコに仕上がる。
・型に使ったものはケーキ用の角形だが、型は無しでオーブンシートを四角にしたものだけでも可。
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