白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
カステラパンケーキ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 牛乳 : 30g
- (A)グラニュー糖 : 20g
- (A)薄力粉 : 40g
- (A)ベーキングパウダー : 2g
- (B)グラニュー糖 : 20g
- 粉糖 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
バターを切る
00:55
バターを薄さ5mm、5cm四方に切る。
-
2)
卵黄の生地を作る
01:13
卵を割り、卵黄と卵白に分けそれぞれボウルに入れる。卵黄の方に牛乳を入れて混ぜ、(A)を加えて更に混ぜる。
-
3)
メレンゲを作る
01:41
卵白を泡立てながら数回に分けて(B)グラニュー糖を加えメレンゲを作る。
-
4)
2と3を混ぜ合わせる
02:06
3の1/3を2に加えて混ぜ、それを3のボウルに加えてメレンゲをつぶさないように混ぜる。
-
5)
スキレットで焼く
02:38
スキレットに4を流し込み、天板に乗せ、180℃のオーブンで20～30分焼く。
-
6)
仕上げる
04:12
焼けたらオーブンから取り出し、高い所から落として衝撃を与える。中央に1をのせ粉糖を振りかける。
Point
・スキレットの内側にきちんと油を塗っておく。
・工程2 薄力粉が残らないように良く混ぜる。工程3に移る前にオーブンを180℃に予熱する。
・工程3 角が立つぐらいのメレンゲを作る。
・工程4 底からすくうように混ぜると良い。
・工程5 スキレットに入りきらない分はココットなどに流し入れる。10分ほど焼いたら一旦取り出し、表面に十字に切り込みを入れる。焼き色を均一にするため、途中スキレットの向きを変えると良い。
・好みでメープルシロップを添えると良い。
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