うどん（伊勢うどん）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 25分
おかき｜みきママchannelさんのレシピ書き起こし
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- 43.3万人
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- 1.2億回
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材料
- 切りもち : 4個(200g)
- サラダ油 : 大さじ3
- 塩 : 小さじ1/4
- しょうゆ : 小さじ2
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
01:02
もちを1mm～3mmの薄さに切る。
天板またはバッドにもちが重ならないように広げる。
常温で3日乾燥させる。 -
2)
もちを焼く
01:36
26cmのフライパンにもちを半量並べ、もちが重ならないように広げる。
サラダ油の半量(大さじ1.5)をまわしかける。
強火で熱して焼き音がしてきたら、弱めの中火にして焼き色が付いたら上下を返す。
両面きつね色になるまで6〜7分ほど焼く。 -
3)
しょうゆで味付ける
02:10
クッキングペーパーを敷いた皿に取り出す。
熱いうちにしょうゆをハケで塗る。 -
4)
塩で味付ける
02:59
同じフライパンに残りのもちをならべ、残りのサラダ油をまわしかけて同様に焼く。
クッキングペーパーを敷いた皿に取り出し、熱いうちに塩を入れて味付けする。
Point
・もちを切る際は包丁の上から押すようにすると切りやすい。
・もちは必ず3日間しっかりと乾燥させる。表面がひび割れ、手で簡単に折れるまで乾燥させたもちを少ない油で焼くことで、食感良く焼き上がる。
・焼いたら熱いうちに味付けする。しょうゆはハケで塗ると味にムラがなくなる。
・すぐに食べない場合、残った場合はフリーザーバックに入れて冷凍すると、長期間食感良く保存できる。
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