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Okaki ｜ Miki Mama channel's recipe transcription

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Miki Mama Channel

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Ingredients

切りもち : 4個(200g)
サラダ油 : 大さじ3
塩 : 小さじ1/4
しょうゆ : 小さじ2

Time required

25minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:02
もちを1mm～3mmの薄さに切る。
天板またはバッドにもちが重ならないように広げる。
常温で3日乾燥させる。
2) もちを焼く 01:36
Arrange half of the rice cakes in a 26 cm frying pan and spread them so that the rice cakes do not overlap.
Sprinkle half the amount of salad oil (1.5 tbsp).
When it is heated over high heat and makes a roasting sound, turn it down to medium heat and turn it upside down when it becomes brown.
Bake for 6-7 minutes until both sides are golden brown.
3) しょうゆで味付ける 02:10
クッキングペーパーを敷いた皿に取り出す。
熱いうちにしょうゆをハケで塗る。
4) 塩で味付ける 02:59
同じフライパンに残りのもちをならべ、残りのサラダ油をまわしかけて同様に焼く。
クッキングペーパーを敷いた皿に取り出し、熱いうちに塩を入れて味付けする。

Point

・もちを切る際は包丁の上から押すようにすると切りやすい。
・もちは必ず3日間しっかりと乾燥させる。表面がひび割れ、手で簡単に折れるまで乾燥させたもちを少ない油で焼くことで、食感良く焼き上がる。
・焼いたら熱いうちに味付けする。しょうゆはハケで塗ると味にムラがなくなる。
・すぐに食べない場合、残った場合はフリーザーバックに入れて冷凍すると、長期間食感良く保存できる。