鯛の道明寺蒸し｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

(A)を鍋に入れ加熱し沸騰させたら、それをボウルに入った道明寺粉に加え、30分つける。
桜の葉と桜の塩漬けは30分水に浸して、塩抜きする。
塩抜きをしたらキッチンペーパーで水気をふきとる。

鯛に塩と酒をふりかけ、10分おく。
その後ラップをして電子レンジで1分ほど加熱し、軽く火を通しておく。
加熱し終えた鯛の水気を、キッチンペーパーでふきとる。

スナップえんどうの筋をとる。
たけのこは長細く切る。

1の道明寺粉を、軽く混ぜ合わせる。
ラップの上に道明寺粉を楕円形に伸ばし、その上に加熱した鯛を置いていく。
鯛を道明寺粉で包んでいく。

クッキングシートの上に桜の葉を置く。
その上に4を置き、桜の葉で包む。
桜の葉の端の飛び出た部分は、切り落とす。
最後に桜の塩漬けをのせる。

蒸し器の上に5を置く。
スナップえんどうとたけのこも、蒸し器の余白部分に置く。
5分間一緒に蒸す。
蒸しあがったら皿に盛り付ける。

(B)を火にかける。
沸騰したら火をいったん止め、水溶き片栗粉を加える。
とろみがついてきたら、6にかけて、出来上がり。