とんかつ（ナスと豚ロース肉のとんかつ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
梅酒｜みきママchannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 青梅 : 1.5kg
- 氷砂糖 : 1.5～2kg
- ホワイトリカー(35度以上のもの) : 2700cc
所要時間
60分
手順
-
1)
梅の灰汁を抜く
01:37
青梅をボウルに入れて、優しく洗い、汚れを取り、ザルにあげる。
その後またボウルに梅を戻して、梅が完全に浸るまで水を入れて、1時間おく。 -
2)
梅の下処理をする
02:10
漬けておいた梅をザルにあげる。
濡れた梅の水分と、ボウルの水気をキッチンペーパーできれいに拭き取り、梅をボウルに入れる。 -
3)
梅のヘタを取る
02:37
爪楊枝か竹串で梅の茶色いヘタを取り、ザルにあげる。
-
4)
梅を乾かす
02:57
ザルにあげた梅を1時間乾燥させる。
-
5)
容器を消毒する
03:19
梅を漬けておく容器をホワイトリカーで消毒する。
-
6)
材料を容器に入れる
03:51
梅を容器に入れて、少し入れたところでその隙間に氷砂糖を詰める。
そしてその上にさらに梅を詰める。 -
7)
ホワイトリカーを入れる
04:28
最後にホワイトリカーを容器に入れ、蓋を閉めて密閉する。
-
8)
寝かす
05:01
梅、氷砂糖、ホワイトリカーを詰めた容器を涼しい場所に置いておき、そのあと冷蔵庫で冷やす。
Point
・青梅には毒性があるので、水に漬けてしっかり灰汁を抜く。
・梅のヘタを取る際には、端を軽く爪楊枝か竹串で動かすと簡単に取れる。実に傷をつけると痛む原因になるので注意する。ヘタを取ることにより、カビにくくなる。
・梅をしっかり乾かすことによりカビ予防になる。
・早く梅を乾かしたい場合には、ザルを増やして、梅が重ならないようにすると良い。ザルの代わりに皿やバットを使っても良い。使う容器や器具は、しっかりアルコールスプレーやホワイトリカーで消毒する。
・ホワイトリカーを使って消毒する際には、キッチンペーパーに軽く含ませて、容器の中や蓋の部分まで拭く。消毒しないで梅酒を作ろうとすると、腐りやすくなり、カビが生えて台無しになってしまうので注意する。
・氷砂糖を容器に入れる際には、隙間にうまく入るように入れる。
・氷砂糖は1.5kg入れると、サッパリとした仕上がりになる。
・材料を全て詰めたら、直射日光の当たらない涼しい場所に置き、3ヶ月程梅を漬けておく。
・置いておいた容器中の氷砂糖が溶けてきたら、冷蔵庫に入れて1年間寝かす。
・梅酒を飲む際に甘味が足りない場合には、氷砂糖を足してさらに1週間程置いておき、溶かしてから飲む。
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