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えび平焼き｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

えび : 10尾
料理酒 : 適量
塩胡椒 : 適量
ガーリックパウダー : 適量
(A)水 : 適量
(A)塩 : 適量
(A)片栗粉 : 適量
玉ねぎ : 1/6個
(B)マヨネーズ : 大さじ2
(B)酢 : 大さじ1/2
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)塩 : 少々
(C)マヨネーズ : 大さじ1
(C)だしの素 : 小さじ1
(C)片栗粉 : 小さじ2
(C)水 : 小さじ2
卵 : 3個
お好みソース : 適量

所要時間

40分

手順

1) えびの下準備をする 00:49
えびの背わたを取る。
尻尾を残して殻をむく。
(A)でもみ洗いし、水で洗い流す。
えびの腹側に、斜めに3本ほど切り込みを入れる。
筋が切れるので、えびを真っ直ぐに伸ばす。
えびの尻尾の中心に竹串を刺す。
えび全体に料理酒をふり、10分ほど置く。
2) マヨネーズソースを作る 02:13
玉ねぎは細かめのみじん切りにし、ボウルに入れる。
ボウルに(B)を加えて混ぜる。
3) 卵を準備しえびを焼く 02:28
(C)に卵を割り入れ、溶きほぐしながら混ぜる。
温めたホットプレートに油をひく。
えびを中火で、全体に火が通るまで焼く。
焼けてきたら、塩胡椒とガーリックパウダーで下味を付ける。
えびをいったん取り出す。
4) えびを卵で巻き付ける 03:46
鉄板をきれいにし、油をひく。
卵を割り入れた(C)に、片栗粉が沈殿しているといけないので混ぜる。
それをホットプレートに、楕円形に流し入れる。
卵が少し固まってきたら、卵の端にえびをのせ、巻き付ける。
巻き終わりは卵がはがれないように、焼いて固める。
焼き上がったら、お好みソースと2をかけて、出来上がり。

Point

・えびの尻尾に竹串を刺す際には、えびが曲がらないようにする。
・えびに料理酒をふって10分ほど置く際には、全体に料理酒がまわるよう、えびを裏返すと良い。
・えびを焼く際には、まずは腹側を下にして焼き始めると良い。
・えびを焼いた鉄板をきれいにする際には、ホットプレートに適量の水を入れてキッチンペーパーで拭きとると良い。
・えびに卵を巻く際は、卵が完全には固まっていない状態で、端にえびを置き、抑えて卵につけてから巻くと、綺麗に作れる。