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えび平焼き｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

えび : 10尾
料理酒 : 適量
塩胡椒 : 適量
ガーリックパウダー : 適量
(A)水 : 適量
(A)塩 : 適量
(A)片栗粉 : 適量
玉ねぎ : 1/6個
(B)マヨネーズ : 大さじ2
(B)酢 : 大さじ1/2
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)塩 : 少々
(C)マヨネーズ : 大さじ1
(C)だしの素 : 小さじ1
(C)片栗粉 : 小さじ2
(C)水 : 小さじ2
卵 : 3個
お好みソース : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) えびの下準備をする 00:49
えびの背わたを取る。
尻尾を残して殻をむく。
(A)でもみ洗いし、水で洗い流す。
えびの腹側に、斜めに3本ほど切り込みを入れる。
筋が切れるので、えびを真っ直ぐに伸ばす。
えびの尻尾の中心に竹串を刺す。
えび全体に料理酒をふり、10分ほど置く。
2) マヨネーズソースを作る 02:13
玉ねぎは細かめのみじん切りにし、ボウルに入れる。
ボウルに(B)を加えて混ぜる。
3) 卵を準備しえびを焼く 02:28
(C)に卵を割り入れ、溶きほぐしながら混ぜる。
温めたホットプレートに油をひく。
えびを中火で、全体に火が通るまで焼く。
焼けてきたら、塩胡椒とガーリックパウダーで下味を付ける。
えびをいったん取り出す。
4) えびを卵で巻き付ける 03:46
鉄板をきれいにし、油をひく。
卵を割り入れた(C)に、片栗粉が沈殿しているといけないので混ぜる。
それをホットプレートに、楕円形に流し入れる。
卵が少し固まってきたら、卵の端にえびをのせ、巻き付ける。
巻き終わりは卵がはがれないように、焼いて固める。
焼き上がったら、お好みソースと2をかけて、出来上がり。

Point

・ When sticking a bamboo skewer on the tail of a shrimp, make sure that the shrimp does not bend.
・ When you sprinkle cooking liquor on the shrimp and leave it for about 10 minutes, it is good to turn the shrimp over so that the cooking liquor spreads throughout.
・ When grilling shrimp, it is best to start grilling with the ventral side down.
・ When cleaning the grilled shrimp, put an appropriate amount of water on the hot plate and wipe it off with kitchen paper.
・ When wrapping an egg around a shrimp, place the shrimp on the edge of the shrimp when it is not completely solidified, hold it down, attach it to the egg, and then wrap it.