和え物（塩茹でキャベツとしらすの和え物）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
牛すじもつ煮込み｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ニンジン : 1本
- 大根 : 1/4本
- ネギ : 1本
- 生姜 : 2片
- 板こんにゃく : 1枚
- 牛すじ肉 : 300g
- ギアラ(牛の胃袋) : 200g
- 豆腐 : 1/2丁
- (A)水 : 300ml
- (A)しょうゆ : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)味噌 : 大さじ2
- 一味唐辛子 : お好みで
所要時間
120分
手順
-
1)
材料を切る
01:00
ニンジン、大根は皮をむき、乱切りにする。
ネギの青い部分は5cm幅ほどの長さに切り、白い部分は薄い輪切りにする。
生姜は包丁の背で皮を削いだら薄切りにし、その後、太めの千切りにする。
板こんにゃくはスプーンなどでくり抜きながらちぎる。 -
2)
材料を下茹でする
01:39
板こんにゃくを沸騰したお湯に入れ、下茹でする。
1分ほど軽く茹でたらザルにあげ、水切りをする。
牛すじ肉も沸騰したお湯に入れ、アクをとりながら下茹でする。
5分ほど茹でアクが出てこなくなったらザルにあげ、水洗いする。
ギアラも、沸騰したお湯で軽く下茹でし、ザルにあげる。 -
3)
肉を切る
02:41
牛すじ肉とギアラを、食べやすい大きさに切る。
-
4)
炊飯器で調理する
02:55
炊飯器に(A)を溶かし合わせ、生姜と肉を加え、全体的に平らになるように広げる。
ネギの青い部分を上にのせ、その上にニンジンと大根をのせ、最後に板こんにゃくをのせる。
炊飯器を窯にセットし、普通の炊飯モードを押す。 -
5)
仕上げる
03:55
炊飯が終わったら、全体を混ぜる。
具材を端に寄せて、汁に浸るように豆腐を入れる。
豆腐が温まるまで、保温で30分置く。
その後、皿に盛り付けて刻んだネギを散らして、お好みで一味唐辛子をふりかけて出来上がり。
Point
・味噌は合わせ味噌か白味噌がおすすめ。
・今回は牛すじ肉とギアラの2種類を使用したが、牛すじ肉のみで作る場合は、500gにする。
・肉は炊飯器で煮ると幾分縮むので、切る際は少し大きめで良い。
・炊飯後、牛すじ肉を食べてみて硬いようであれば、少し水を足してもう一度炊飯すると良い。
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