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牛すじもつ煮込み｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

ニンジン : 1本
大根 : 1/4本
ネギ : 1本
生姜 : 2片
板こんにゃく : 1枚
牛すじ肉 : 300g
ギアラ(牛の胃袋) : 200g
豆腐 : 1/2丁
(A)水 : 300ml
(A)しょうゆ : 大さじ3
(A)みりん : 大さじ3
(A)砂糖 : 大さじ3
(A)味噌 : 大さじ2
一味唐辛子 : お好みで

Time required

120minutes

Procedure

1) Cut the material 01:00
ニンジン、大根は皮をむき、乱切りにする。
ネギの青い部分は5cm幅ほどの長さに切り、白い部分は薄い輪切りにする。
生姜は包丁の背で皮を削いだら薄切りにし、その後、太めの千切りにする。
板こんにゃくはスプーンなどでくり抜きながらちぎる。
2) 材料を下茹でする 01:39
板こんにゃくを沸騰したお湯に入れ、下茹でする。
1分ほど軽く茹でたらザルにあげ、水切りをする。
牛すじ肉も沸騰したお湯に入れ、アクをとりながら下茹でする。
5分ほど茹でアクが出てこなくなったらザルにあげ、水洗いする。
ギアラも、沸騰したお湯で軽く下茹でし、ザルにあげる。
3) 肉を切る 02:41
牛すじ肉とギアラを、食べやすい大きさに切る。
4) 炊飯器で調理する 02:55
炊飯器に(A)を溶かし合わせ、生姜と肉を加え、全体的に平らになるように広げる。
ネギの青い部分を上にのせ、その上にニンジンと大根をのせ、最後に板こんにゃくをのせる。
炊飯器を窯にセットし、普通の炊飯モードを押す。
5) 仕上げる 03:55
炊飯が終わったら、全体を混ぜる。
具材を端に寄せて、汁に浸るように豆腐を入れる。
豆腐が温まるまで、保温で30分置く。
その後、皿に盛り付けて刻んだネギを散らして、お好みで一味唐辛子をふりかけて出来上がり。